Мусслины

На 100 гр.:

Калории – 223

Белки – 7

Жиры – 15

Углеводы – 2,3

Мусслины – это французские рыбные котлеты, очень нежные и вкусные.

Для приготовления нужно:

Примерно 1,5 стакана мелко рубленого мяса белой рыбы (камбалы, минтая, морского языка). Если рыба была мороженой, то нужно отжать лишнюю жидкость, чтобы котлетки не расползлись при приготовлении.
Белок от 1 яйца
6 ст.ложек жирных сливок (33%)
90 гр. Сливочного масла
Щепотка белого перца и мускатного ореха.
Готовим:

Взбиваем яичный белок до мягких пиков.

Рыбный фарш солим, добавляем специи и осторожно вводим белки.

Добавляем 2 ст. ложки охлажденных сливок, взбиваем блендером 1 минуту, и далее добавляем по 1 ст. ложке сливок, взбивая каждый раз по минуте.

В результате должна получиться довольно плотная смесь, из которой можно лепить котлеты.

Теперь растапливаем на сковороде 90 гр. сливочного масла, и снимаем сковороду с огня. Т.е. масло должно растаять, но не должно начать поджариваться. Из смеси формируем котлетки, на доске, посыпанной мукой.  

Выкладываем на сковородку, в масло. Ставим на слабый огонь, накрываем крышкой и томим на очень маленьком огне минут 6.

Затем переворачиваем  и томим еще 6 минут.

Цвет мусслины менять не должны. Готовность можно определить по тому, какие упругие они стали, и как держат форму.

Приятного аппетита!

Рыбные рулетики в помидорах

Простой и в то же время оригинальный рецепт. Блюдо  получается отличное – рыба получается сочной, а помидорки приятно кисловато-солоноватые.

Берем: несколько крепких помидорок среднего размера (или даже крупных), филе рыбы (я брала морской язык), соль, по вкусу специи (у меня лимонный перец и шафран), растительное масло.

У помидоров аккуратно срезать верхушку (как крышечку) и вынуть мякоть ложкой. Рыбку посолить, приправить, добавить немного масла и дать полежать минут 5. Затем свернуть из рыбы рулетики и вложить в помидоры. Запечь на противне в духовке минут 15 при 180 С.

 

Салатик "ЛЮБОВНИЦА НА ДИЕТЕ"

слои : свёкла,орешки,морковь,чуть изюма,яйцо,чернослив (если есть), банан,киви. Слои по центру смазать нежирной сметаной или др.молочнокислым продуктом.

Самые «легкие» продукты

— используйте «легкие» ингредиенты в любимых блюдах,
— берите с собой фрукты и овощи в качестве перекуса,
— заменяйте мясные блюда овощными,
— экспериментируйте, придумывайте новые оригинальные сочетания и вкусы,

— не забывайте, что добавленный жир делает более калорийным даже те блюда, что приготовлены из низкокалорийных ингредиентов.

0–20 ккал

Вода, кресс-салат, салат-латук, огурцы, белый редис и помидоры.

20–30 ккал

Лимон, зеленый и красный сладкий перец, сельдерей, салат корн, брокколи, кориандр, шпинат, капуста, баклажаны, спаржа, цветная капуста, тыква, шампиньоны, брусника.

30–40 ккал

Грейпфруты, лаймы, арбуз, стручковая фасоль, репчатый лук, зеленый лук, клубника, помело, персики, дыня, кабачки, редька, редиска, нежирная простокваша.

40–50 ккал

Морковь, сельдерей корневой, сельдерей стеблевой, свекла, ежевика, капуста кольраби, крыжовник, нектарины, ананас, клюква, слива, апельсины, яблоки, абрикосы, фейхоа, обезжиренный кефир, обезжиренное молоко.

50-60

Вишня, малина, красная смородина, черника, груши, картофель в кожуре.

60–70 ккал

Киви, лук-порей, черная смородина, черешня, фасоль, виноград, гранат, манго.

Мое меню на Новый год: десерт

Шоколадный торт с шоколадом 
 
Фишка этого торта в маленьких кусочках шоколада в тесте, поэтому торт желательно есть горячим (если не получается съесть сразу после выпечки, то можно разогреть в микроволновке), тогда эти

кусочки тают и превращаются в жидкий шоколад!

Тесто:
100 гр. сливочного масла
100 гр. маргарина
2 стакана сахара
3 яйца
2 йогурта (самого обычного, я брала 3% жирности)
2 стакана муки
Пекарский порошок
3 ст.л. какао
150 гр. горького шоколада (порезанного на мелкие кусочки)

Глазурь:
100 гр. горького шоколада
1/3 стакана молока
1 ст.л. какао
2 ст.л. сахара

Смешиваем масло, маргарин и сахар, добавляем яйца (по одному), йогурт, какао, муку и пекарский порошок. Замешиваем тесто (получается примерно как на оладьи). Добавляем кусочки шоколада, размешиваем и выливаем в форму. Выпекаем минут 30-40 при температуре 180 градусов, и проверяем готовность зубочисткой (или спичкой)

В кастрюльке на маленьком огне смешиваем какао, сахар и молоко, добавляем шоколад и размешиваем, пока глазурь не станет однородной. Покрываем готовый торт.

Мое меню к Новому году: основное блюдо

Картофель по-министерски с говядиной.
 
Нам понадобится...
600 гр говядины
1 крупная луковица
4-5 картофелин

1 ч л уксуса
полстакана воды
150 гр тертого сыра
250 гр сметаны 

перец
соль
зелень свежая или сушеная

Мясо нужно нарезать тонкими ломтиками ( 1 см в ширину), тогда оно очень быстро замаринуется.
Лук режем на тонкие полукольца, кладем поверх мяса, солим и перчим
В полстакане воды разводим 1 ч л уксуса. Проверьте воду на кислоту - кислинка должна быть приятной. У меня блюдо не большое, если вы готовите больше мяса, то вам понадобится больше воды и 2 ч л уксуса. В любом случае вода должна слегка покрывать мясо.
Сколько мариновать мясо? Вам понадобится ровно столько, сколько времени вам нужно для того чтобы почистить 5 картофелин и нарезать их тонкими брусочками!
Укладываем картофель сверху, солим.
Сметану смешиваем с сыром. Зелень можно добавить сейчас, а можно уже сверху перед подачей.
Смажьте сверху сырно-сметанной смесью. Поставим в горячую (200 гр) духовку на 30-40 минут. Готовность проверяем ножом - картофель должен стать мягким.

Мое меню к Новому году: закуски

Роллы из красной рыбы с огуречной начинкой
Нам нужно: слабосоленая семга, 1 средний огурец, сметана, свежий укроп, соль, перец.

1. Трем огурец на мелкой терке.
2. Добавляем к нему пару ложек густой сметаны, мелко нарезанного укропа, солим и перчим - начинка готова.

3. Режем рыбу пластинками (а можно и вообще взять нарезку!)
4. Расстилаем пищевую пленку, на неё внахлест укладываем кусочки рыбы, чтобы получилось полотно.
5. На наше полотно кладем начинку и заворачиваем.
6. Для того чтобы роллы не развалились, а "схватились" - отправляем их на 20 минут в морозилку. Даю слово, что при резке они не развалятся!
7. Вытаскиваем из морозилки наш ролл и режем его на необходимые нам по размеру кусочки.

 Тар-тар с красной икрой

 Нам нужно для 1 порции: 200 г свежего лосося (кто боится, так и быть, можно взять слабосоленый), 4 чайных ложки с горкой творожного сыра Альметте с йогуртом (примерно граммов 150), 2 ч. л. сливок, 1 ч.л. оливкового м

асла, 1 ч.л. лимонного сока, листья салата, 5 ч.л. красной икры, свежемолотый черный перец, половина ч.л. сухих трав.

1. Лосось режем мелкими кубиками.
2. Складываем лосось в пиалу, добавляем масло, лимонный сок, перец, травы, перемешиваем и маринуем около 20 минут.
3. Сыр по консистенции немного тверже, чем нам нужно, так что размягчаем его путем добавления сливок, хорошо перемешиваем до однородности. Следите, чтобы сыр не получился слишком жидким, а то при сборке блюда он растечется.
4. Выкладываем на блюдо салатные листья, на них ставим круглую кулинарную форму (или, если таковой нет, то расскажу, как можно её сделать в домашних условиях. Взять большой лист фольги, сложить его пополам по длинной стороне 4 раза, из полученной ленты сформировать круглую форму - легче всего обернуть вокруг какой-нибудь бутылки, придать необходимый диаметр и закрепить края степлером)
5. На дно формы помещаем лосось, сверху аккуратно выкладываем сыр и довершаем дело красной икрой.
6. Аккуратно снимаем кулинарную форму с нашего тар-тара.
6. На вершину можно водрузить веточку укропа.

А подавать такой тар-тар можно с подсушенными в духовке гренками.

Мое меню к Новому году: салат

Салат с крабовыми палочками и апельсинами
 
Ингредиенты:
Крабовые палочки — 200 г
Апельсины — 2 шт. (большие)

Кукуруза консервированная — 1 банка
Яйцо — 3 шт
Чеснок — 2 зубчика
Майонез — по вкусу

Салат готовится стандартно: яйца отварить, все ингредиенты мелко нарезать, чеснок раздавить, все смешать.
Единственная сложность может быть с салатниками из апельсинов. Для их изготовления у апельсина надо отрезать донышко (чуть-чуть, чтобы только апельсин вертикально мог стоять на тарелке) и верхушку (примерно на 1/4).
Теперь с помощью ножа и ложки нужно аккуратно вынуть середину, не проткнув при этом стенок апельсина.
Вынутую мякоть фрукта нарезать в салат.
Осталось наполнить апельсин салатом, украсить листиком петрушки и подать на стол.

Здравствуйте, читатели моего блога!

Меня зовут Ирина, мне 31 год, и я - жена и молодая мама доченьки Машеньки. Так же, как и многие недавно родившие мамочки, я имею проблемы с лишним весом. Но сидение на диетах и безумные тренировки меня не очень вдохновляют ;) Поэтому я решила собирать здесь рецепты простой, но очень вкусной еды. Ведь именно вкусная и полезная еда способна отвлечь меня от вредных вкусняшек. И не только меня, признайтесь? ;)