Мусслины

На 100 гр.:

Калории – 223

Белки – 7

Жиры – 15

Углеводы – 2,3

Мусслины – это французские рыбные котлеты, очень нежные и вкусные.

Для приготовления нужно:

Примерно 1,5 стакана мелко рубленого мяса белой рыбы (камбалы, минтая, морского языка). Если рыба была мороженой, то нужно отжать лишнюю жидкость, чтобы котлетки не расползлись при приготовлении.
Белок от 1 яйца
6 ст.ложек жирных сливок (33%)
90 гр. Сливочного масла
Щепотка белого перца и мускатного ореха.
Готовим:

Взбиваем яичный белок до мягких пиков.

Рыбный фарш солим, добавляем специи и осторожно вводим белки.

Добавляем 2 ст. ложки охлажденных сливок, взбиваем блендером 1 минуту, и далее добавляем по 1 ст. ложке сливок, взбивая каждый раз по минуте.

В результате должна получиться довольно плотная смесь, из которой можно лепить котлеты.

Теперь растапливаем на сковороде 90 гр. сливочного масла, и снимаем сковороду с огня. Т.е. масло должно растаять, но не должно начать поджариваться. Из смеси формируем котлетки, на доске, посыпанной мукой.  

Выкладываем на сковородку, в масло. Ставим на слабый огонь, накрываем крышкой и томим на очень маленьком огне минут 6.

Затем переворачиваем  и томим еще 6 минут.

Цвет мусслины менять не должны. Готовность можно определить по тому, какие упругие они стали, и как держат форму.

Приятного аппетита!