Тыквенный суп с имбирем

Нам нужно:

1 маленькая тыква
1 луковица
1 долька чеснока
маааленький кусочек перца чили
1/4 корня сельдерея
100 грамм белого вина
1/4 корня имбиря или 1 ч.л. тертого
100 грамм 10% сливок
соль, перец, красный перец
2 чайные ложки растительного масла

На 100 гр:

Калории: 27,5

Углеводы: 4,7

Жиры: 0,6

Белки: 1

Приготовление:

1. Мелко нарезать лук, разогреть в кастрюльке масло, выложить лук и томить до прозрачности на медленном огне. Важно не допустить зажаривания лука. Туда же добавляем мелко резаную дольку чеснока,  чили (по желанию), тертый имбирь.

2. Тыкву очищаем и нарезаем на некрупные кубики. Чистим и мелко режем сельдерей. Отправляем к луку в кастрюльку, добавляем соль, перец, вино и тушим минут пять, периодически перемешивая.

3. Заливаем водой или куриным/овощным бульоном,  даем закипеть, убавляем огонь и варим до готовности овощей - примерно 25 минут. Тыква должна стать совсем мягкой.

4. Взбиваем в бледере до однородной шелковистой массы. Выливаем обратно в кастрюльку, добавляем сливки и даем немного прогреться, но не закипеть - иначе сливки свернутся.

5. Подавать с крутонами: хлеб режем на четвертинки, обжариваем с одной стороны (без масла), переворачиваем, посыпаем тертым сыром, смешанным с чесноком, закрываем крышкой сковороду и выключаем огонь - оставляем на минутку, чтобы сыр расплавился.

куриный суп по-французски

На 4 порции:

1 ст. ложка оливкового масла
1 крупная луковица, порезанная крупно
3 зубчика чеснока, нарезать тонкими ломтиками
2 небольших стручка болгарского перца, нарезанных кубиками
2 молоденьких кабачка, нарезанных тонкими поукружиями
1 чайная ложка сушеного майорана (без верха)
2 ст. ложки томатной пасты
1 л. воды или куриного бульона
200 гр. тальятелле
0,5 кг филе куриной грудки, нарезанного мелкими кубиками
1/4 чайной ложки соли
молотый черный перец

На 100 гр:

калорий  75,3
углеводов 5,5
жиров 4
белков 5

1. Разогреть оливковое масло и довести в нем лук до мягкости. Добавить чеснок и готовить 1 минуту.

2. Добавить болгарский перец, накрыть крышкой и готовить 5 минут, помешивая. Добавить кабачки и майоран, накрыть и тушить, изредка помешивая, 7 минут или пока кабачки не станут мягкими.

3. В кастрюлю с бульоном добавить томатную пасту и довести до кипения. Положить туда же куриное мясо и лапшу. Добавить овощи со сковородки, накрыть крышкой и готовить на медленном огне до готовности лапши и курицы. Добавить соль и немного перца.

4. Подавать с сухариками из белого хлеба. Приятного аппетита!

Куриный суп с рисом

На 4 порции:

1 ст. ложка оливкового масла
0,5 кг филе куриной грудки, нарезать маленькими кубиками
1 л. воды или куриного бульона
2 средние морковки, нарезанные тонкими кружочками
1 крупная луковица, мелко порезанная
100 гр. бурого риса
2 ст. ложки мелко порубленной петрушки
1/4 чайной ложки соли
молотый черный перец
веточки петрушки для украшения

На 100 гр:

калорий  108,6
углеводов 4,9
жиров 6,4
белков 7,8

1. Обжарить в кастрюле с толстым дном куриное мясо на оливковом масле в течение 10 минут

2. Влить бульон, добавить морковь, лук, рис и мелко порубленную петрушку. Посолить и поперчить.

3. Накрыть кастрюлю крышкой и постепенно довести до кипения. Убавить огонь и продолжать варить до готовности риса. Если вы взяли бурый, то на это уйдет минут 40. А если белый, то минут 25.

4. Разлить суп в тарелки, украсить веточками петрушки. Приятного аппетита!