Шампанское с апельсиновым соком

Рецепты ко Дню Святого Валентина

 Возьмите 1 литр апельсинового сока и смешайте с 1 бутылкой шампанского. Охладите и подавайте. Для украшения можно использовать ломтики апельсина. Вкусно и необычно))

Канапе из фруктов

Рецепты ко Дню Святого Валентина

Возьмите разные фрукты и ягоды, например, виноград, банан, киви, персики, грушу. Вымойте, просушите, нарежьте кубиками или брусочками. Ягоды оставьте целыми. Нанижите все на шпажку, чередуя кусочки разных фруктов и ягоды. Десерт готов.

Можно к этому десерту сделать соусов. Например, клубничный. Возьмите замороженную клубнику, разморозьте, взбейте блендером, добавив сахар по вкусу. Добавьте по вкусу сладкое красное вино, можно виноградное, а можно фруктовое. Дайте настояться, налейте в соусник и обмакивайте туда шпажки с фруктами.

Или шоколадную глазурь. Растопите на водяной бане плитку или две горького шоколада. Обмакните в него шпажки с фруктами, и аккуратно выложите на блюдо. Когда шоколад схватится – десерт готов.

Салат из авокадо с креветками

Рецепты ко дню Святого Валентина

 На 2 порции:

1 зрелый авокадо 
0,5 ст.л. лимонного сока 
50 г креветок
0,5  ст.л. мелко нарезанного укропа 
0,5 палочки сельдерея 
0,5 зубчик чеснока 
0,5 ст.л. йогурта
соль и белый молотый перец по вкусу

Авокадо разрезать пополам. Вынуть косточку и мякоть вычистить столовой ложкой, сохранив кожуру. Мякоть авокадо нарезать кубиками, полить лимонным соком, чтобы авокадо не потемнел.

Креветки отварить, если крупные - порезать.

Нарезать сельдерей как можно тоньше. Потереть или выдавить чеснок.

Креветки, сельдерей, чеснок, укроп смешать с авокадо. Заправить йогуртом. Посолить и поперчить по вкусу.

Выложить в чашечки из кожуры.

Запечённая рыба с соусом из белого вина

Еще одно блюдо, которое можно подать как основное на наш романтический ужин ко Дню Святого Валентина.  

 

 

На 2 порции нам понадобится: 

450 г филе любой рыбы, которая вам нравится 

Сок половины лимона 

20-30 мл белого сухого вина 

1-2 зубка чеснока 

0,5 ч.л. соли по щепотке молотых перца, кориандра, шалфея 

0,5 ст.л. дижонской горчицы 

1,5 ст.л. растительного масла 

 

Для соуса: чеснок, сок лимона, вино, горчицу, соль и приправы отправляем в блендер, и доливаем сверху растительного масла. Превращаем все в однородную эмульсию. Можно сделать больше, чем нужно для рецепта. В холодильнике он прекрасно простоит неделю. Очень вкусно в качестве салатной заправки. 

 

Противень сбрызгиваем растительным маслом и выкладываем нашу рыбку одним слоем. Далее выкладываем соус. Поднимаем решетку в духовке на самое верхнее положение и включаем верхний нагревательный элемент (в духовке с функцией гриля) на максимум. Держим там рыбку до румянца и готовности. Только надо следить, чтобы не подгорела. Если вдруг подгорает, можно либо уменьшить огонь, либо опустить решетку ниже. 

 

В зависимости от толщины рыбы, на приготовление может уйти от 10 до 17 минут.

Куриные грудки с черносливом и красным вином.

Следующий рецепт основного блюда для романтического ужина на День Святого Валентина

На две порции нам нужно:

300 г куриных грудок

2 ст.л. муки

1 стакан красного вина

1/3 стакана чернослива

2 ст.л. оливкового масла

Щепотка сухого тимьяна, или приправы Прованские травы

соль и перец

1. Что нужно сделать заранее:

Залить чернослив красным вином и дать настояться пару часов. 

2. Куриные грудки отбейте  через пищевую пленку или просто через полиэтиленовый пакет, чтобы не было брызг, и кусочки получились аккуратными. Обваляйте в муке, и обжарьте на масле на среднем огне, не накрывая крышкой, по 5 минут с каждой стороны. Отставьте в сторону. 

3. Вино с черносливом вылейте на сковороду, добавьте тимьян или прованские травы , соль и перец. 

4. Прокипятите в течении 5 минут на слабом огне. 

5. Выложите обжаренные грудки в соус, прогрейте минут 5 и можно подавать.

 

"Семга в фольге с запеченным картофелем".

Скоро День влюбленных! И я начинаю выкладывать рецепты несложных, вкусных и легких блюд для романтического ужина))

А начнем, пожалуй, с рыбы. А точнее с семги, которая так богата жирными кислотами омега 3, благотворно влияющими на наш организм.

Итак, "Семга в фольге с запеченным картофелем".

Берем на двух человек:

400 г картофеля
1 ст. л. оливкового масла
0,5 апельсин
0,5 лимон
500 гр филе семги
соль, перец
2 ст. л. апельсинового сока

Огуречный соус:
½ свежего огурца (около 200 г)
150 мл натурального йогурта

Сначала займемся картофелем. Моем, чистим, отвариваем минут 5 в кипящей воде. Выкладываем на противень, сбрызгиваем маслом.

Теперь приготовим рыбу. Разрежьте лимон и апельсин на дольки. Помойте семгу и насухо промокните ее. Порежьте на две части, посолите и поперчите. Выложите на 2 отдельных больших листа алюминиевой фольги половину ломтиков апельсина и лимона. Положите семгу и накройте оставшимися ломтиками цитрусовых. Сбрызните каждый кусок семги столовой ложкой апельсинового сока. Заверните мешочком, положите на второй противень и поставьте вместе с картофелем в духовку и запекайте 20 - 30 минут. Картофель нужно каждые 10 минут переворачивать, чтобы он зарумянился со всех сторон.

А пока рыба и картошка готовятся, приготовим огуречный соус.
Для приготовления соуса очистите огурец, натрите его на мелкой терке и хорошо отожмите. Смешайте огурец с йогуртом, посолите и поперчите.

Подавайте семгу с картофелем, и соусом из огурцов и йогурта.

Мое меню на Новый год: десерт

Шоколадный торт с шоколадом 
 
Фишка этого торта в маленьких кусочках шоколада в тесте, поэтому торт желательно есть горячим (если не получается съесть сразу после выпечки, то можно разогреть в микроволновке), тогда эти

кусочки тают и превращаются в жидкий шоколад!

Тесто:
100 гр. сливочного масла
100 гр. маргарина
2 стакана сахара
3 яйца
2 йогурта (самого обычного, я брала 3% жирности)
2 стакана муки
Пекарский порошок
3 ст.л. какао
150 гр. горького шоколада (порезанного на мелкие кусочки)

Глазурь:
100 гр. горького шоколада
1/3 стакана молока
1 ст.л. какао
2 ст.л. сахара

Смешиваем масло, маргарин и сахар, добавляем яйца (по одному), йогурт, какао, муку и пекарский порошок. Замешиваем тесто (получается примерно как на оладьи). Добавляем кусочки шоколада, размешиваем и выливаем в форму. Выпекаем минут 30-40 при температуре 180 градусов, и проверяем готовность зубочисткой (или спичкой)

В кастрюльке на маленьком огне смешиваем какао, сахар и молоко, добавляем шоколад и размешиваем, пока глазурь не станет однородной. Покрываем готовый торт.

Мое меню к Новому году: основное блюдо

Картофель по-министерски с говядиной.
 
Нам понадобится...
600 гр говядины
1 крупная луковица
4-5 картофелин

1 ч л уксуса
полстакана воды
150 гр тертого сыра
250 гр сметаны 

перец
соль
зелень свежая или сушеная

Мясо нужно нарезать тонкими ломтиками ( 1 см в ширину), тогда оно очень быстро замаринуется.
Лук режем на тонкие полукольца, кладем поверх мяса, солим и перчим
В полстакане воды разводим 1 ч л уксуса. Проверьте воду на кислоту - кислинка должна быть приятной. У меня блюдо не большое, если вы готовите больше мяса, то вам понадобится больше воды и 2 ч л уксуса. В любом случае вода должна слегка покрывать мясо.
Сколько мариновать мясо? Вам понадобится ровно столько, сколько времени вам нужно для того чтобы почистить 5 картофелин и нарезать их тонкими брусочками!
Укладываем картофель сверху, солим.
Сметану смешиваем с сыром. Зелень можно добавить сейчас, а можно уже сверху перед подачей.
Смажьте сверху сырно-сметанной смесью. Поставим в горячую (200 гр) духовку на 30-40 минут. Готовность проверяем ножом - картофель должен стать мягким.

Мое меню к Новому году: закуски

Роллы из красной рыбы с огуречной начинкой
Нам нужно: слабосоленая семга, 1 средний огурец, сметана, свежий укроп, соль, перец.

1. Трем огурец на мелкой терке.
2. Добавляем к нему пару ложек густой сметаны, мелко нарезанного укропа, солим и перчим - начинка готова.

3. Режем рыбу пластинками (а можно и вообще взять нарезку!)
4. Расстилаем пищевую пленку, на неё внахлест укладываем кусочки рыбы, чтобы получилось полотно.
5. На наше полотно кладем начинку и заворачиваем.
6. Для того чтобы роллы не развалились, а "схватились" - отправляем их на 20 минут в морозилку. Даю слово, что при резке они не развалятся!
7. Вытаскиваем из морозилки наш ролл и режем его на необходимые нам по размеру кусочки.

 Тар-тар с красной икрой

 Нам нужно для 1 порции: 200 г свежего лосося (кто боится, так и быть, можно взять слабосоленый), 4 чайных ложки с горкой творожного сыра Альметте с йогуртом (примерно граммов 150), 2 ч. л. сливок, 1 ч.л. оливкового м

асла, 1 ч.л. лимонного сока, листья салата, 5 ч.л. красной икры, свежемолотый черный перец, половина ч.л. сухих трав.

1. Лосось режем мелкими кубиками.
2. Складываем лосось в пиалу, добавляем масло, лимонный сок, перец, травы, перемешиваем и маринуем около 20 минут.
3. Сыр по консистенции немного тверже, чем нам нужно, так что размягчаем его путем добавления сливок, хорошо перемешиваем до однородности. Следите, чтобы сыр не получился слишком жидким, а то при сборке блюда он растечется.
4. Выкладываем на блюдо салатные листья, на них ставим круглую кулинарную форму (или, если таковой нет, то расскажу, как можно её сделать в домашних условиях. Взять большой лист фольги, сложить его пополам по длинной стороне 4 раза, из полученной ленты сформировать круглую форму - легче всего обернуть вокруг какой-нибудь бутылки, придать необходимый диаметр и закрепить края степлером)
5. На дно формы помещаем лосось, сверху аккуратно выкладываем сыр и довершаем дело красной икрой.
6. Аккуратно снимаем кулинарную форму с нашего тар-тара.
6. На вершину можно водрузить веточку укропа.

А подавать такой тар-тар можно с подсушенными в духовке гренками.

Мое меню к Новому году: салат

Салат с крабовыми палочками и апельсинами
 
Ингредиенты:
Крабовые палочки — 200 г
Апельсины — 2 шт. (большие)

Кукуруза консервированная — 1 банка
Яйцо — 3 шт
Чеснок — 2 зубчика
Майонез — по вкусу

Салат готовится стандартно: яйца отварить, все ингредиенты мелко нарезать, чеснок раздавить, все смешать.
Единственная сложность может быть с салатниками из апельсинов. Для их изготовления у апельсина надо отрезать донышко (чуть-чуть, чтобы только апельсин вертикально мог стоять на тарелке) и верхушку (примерно на 1/4).
Теперь с помощью ножа и ложки нужно аккуратно вынуть середину, не проткнув при этом стенок апельсина.
Вынутую мякоть фрукта нарезать в салат.
Осталось наполнить апельсин салатом, украсить листиком петрушки и подать на стол.